Uzení je tradiční a oblíbený postup zpracování masa. V naší knize najdete informace nejen o druzích, možnostech a využití domácích udíren, ale i o správných postupech uzení. Zjistíte také, jak správně maso na uzení nasolit, okořenit, naložit do láku
Trvanlivé masné výrobky rozd ělujeme na dv ě skupiny - trvanlivé tepeln ě opracované a fermentované trvanlivé masné výrobky (Vyhláška 326/2001Sb. ve zn ění pozd ějších předpis ů). Pro ob ě skupiny podle české legislativy platí, že hodnota aktivity vody (aw)
Jde o výrobky a služby, které výrobce vyrábí pro jinou společnost. Ta je následně prodává pod svou vlastní značkou, jednotným designem a nese za ně zodpovědnost. Na výrobu produktu pod privátní značkou dohlíží vlastník značky a výrobce se vzdává své identity ve prospěch vlastníka. Privátní značky lze dělit na:
Zásady osobní hygieny pracovníků. SYSTÉM HACCP V MASNÉ TECHNOLOGII – VYBRANÉ TECHNOLOGIE. 3.1. Systém HACCP – obecné zásady a požadavky na systém kritických bodů. 3.2. Systém HACCP pro skupinu tepelně opracovaných masných výrobků. 3.3. Systém HACCP pro skupinu trvanlivých fermentovaných masných výrobků. TECHNOLOGIE
Knihy o potravinárstve na Martinus.sk. Nakupujte knihy online. Čitateľské recenzie 40 000 titulov na sklade Bezpečný nákup
Publikácia je pokračovaním obľúbených „Spotrebných noriem pre mäsové výrobky“. V knihe nájdete 168 receptúr (spotrebných noriem) mäsových výrobkov, tradične vyrábaných na Slovensku. Kniha je v súčasnosti nedostupná. Doporučujeme publikáciu ČESKOSLOVENSKÉ MASNÉ VÝROBKY.
. 167 137 81 78 16 104 187 329 395
kniha české masné výrobky pdf
